在糯米加工过程中把一些不利因素全部排除,这些直接影响糯米质量和口感。
垩白:米粒胚乳中的白色不透明部分,包括腹白、心白和背白。
垩白率:有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率。
垩白度:垩白米的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。
胶稠度:精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。
谷壳率:稻壳率是指稻壳占整个稻谷籽粒的重量百分比。
出糙率:指一定数量稻壳全部脱壳后所得糙米重量占稻谷重量的百分比。
不完善率:不完善粒是指未成熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒等
散落性:稻谷籽粒群体自然下落至平面时向四外流散形成一圆锥体的性质。
大米粉莲藕蒸肉
原料:大米粉、莲藕、猪肉,新乡,调味料。
做法:
1、将猪肉切成0.5厘米厚的长条,郑州米糠求购,横着肉的纹理切块;
2、 搌干水分的猪肉,新乡求购稻糠,加精盐、酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀,腌一段时间;
3、 将炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;
4、 老藕刮洗干净,郑州稻壳求购,去掉藕节,切条,新乡稻壳求购,藕条内加精盐、五香粉搅拌。
5、将腌渍好的猪肉用五香粉、糯米粉再拌匀,将拌匀的大米粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内;
6、 将上面的材料蒸熟。
饲料多样合理
青料含水分多,适口性好,易消化,并含有多种维生素、矿物质和蛋白质。粗料体积大,会使猪有饱胀感,并有通便作用,但难以消化。精料的特点是体积小,营养价值较高,易消化,但矿物质、维生素较缺乏。因此,郑州购买稻糠,在配合猪饲料时,应青、粗、精饲料合理搭配,并适当添加矿物补充饲料(如骨粉、食盐等),以满足猪的营养需要
注意日粮体积
日粮体积可按每100公斤猪体重每日需饲料风干物2.5~4.5公斤计算,青、粗、精饲料的比例大体按风干物5∶3∶2配给。按1头150公斤重的怀孕母猪,郑州,1天需饲料风干物5公斤计,则需青料15公斤(青料6公斤得风干物1公斤,共需2.5公斤青料风干物),粗料1.5公斤,精料1公斤,青、粗、精饲料总重17.5公斤。
饲料适口性好
配合饲料中,如能量和蛋白质含量较高,粗纤维少,则适口性好,容易消化。在配合猪饲料时,宜多用青饲料,少用粗饲料,而且配合的粗饲料品质要求好。
选用适宜日粮
仔猪、种公猪、催肥阶段的育肥猪,可选用精料型,精料占日粮总量的50%以上;后备母猪可选用青料型,青饲料占日粮总重的50%;架子猪可选用糠麸型,糠麸类饲料占日粮总重的50%以上。